El Duero divide la provincia de Zamora en dos regiones: Tierra del Pan, en su ribera derecha, y Tierra del Vino, en la izquierda, evocadoras por sí mismas del fundamental papel desempeñado por la gastronomía en la cultura zamorana. |
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Los ricos pastos de la provincia zamorana alimentan al ganado ovino a partir de cuya gran producción láctea se elabora el conocido queso zamorano, con Denominación de Origen que garantiza su excelente calidad. Al ajillo se sirven las ancas de rana, otra exquisitez que unir a la robusta gastronomía zamorana que, por supuesto, mantiene como base los productos cárnicos, especialmente el lechazo como referente inalterable. |
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Los productos agrícolas zamoranos encuentran en la Tierra del Pan su mejor referencia en las harinas y los garbanzos de Fuentesaúco, comarca donde también se cultivan excelentes espárragos. |
En 1987 el vino de Toro obtiene su reconocimiento como Denominación de Origen. |
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La zona de esta Denominación está condicionada por un clima continental extremado, con influencias atlánticas, con precipitaciones medias que oscilan entre los 350-400 mm. anuales y con un total de horas de sol efectivas de 2600, pudiendo llegar a las 3.000. Sobre este hábitat se ha desarrollado durante siglos una variedad inédita, que ha conseguido el sello de autóctona e irrepetible en otro ecosistema, la Tinta de Toro. |
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En la actualidad están autorizadas cuatro variedades de uva para la elaboración de vinos V.C.P.R.D., dos blancas (Malvasía y Verdejo) y dos tintas (Tinta de Toro y Garnacha Tinta). La producción media de la zona alcanza los 14.500.000 kg. de uva que corresponden a 3.500 has. de viñedo inscritas. |
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El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro avala la calidad de quince bodegas amparadas, donde se autoriza la elaboración de vinos blancos, rosados y tintos con la mención de "jóvenes", "crianzas" y "grandes reservas"; todos estos vinos se suministran únicamente en envase de vidrio, distribuyéndose las botellas con la contraetiqueta numerada y expendidas únicamente por la Denominación de Origen. |
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